现在市面上，百分之九十九点五的葡萄酒，全都是勾出来的。

用这些新酒当中掺一些老酒，放几个月，可以喝了之后，就可以直接装瓶卖钱了。

杜勒斯-杰拉德所用的古法酿酒。步骤跟这些是一样的，只不过更多的是用手动，而并非是机器，当然。像是榨汁，过滤之类的，是肯定要用到机器的，人工是不行的。

但要说起来，最主要的发酵。进桶和弄碎，他就要求要用人工了。

而按着他的话讲，法国