用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒（个人建议食盐少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。）

然后平底锅放一小勺油，油温别太高，小火因为金枪鱼鱼肉很容易熟，当一面鱼肉有些变色的时候翻转煎另一面，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了，大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子。

最后就是出锅啦，把鱼肉放到盘子或案板上稍微放凉就可以切片了