，不全煎熟的鱼也更容易成片，还不会产生细碎的肉渣，接下来就是装盘，配点各人喜欢的蘸料就搞定。

至于鳕鱼做法也是多种多样，香煎和清蒸都不错，不过这一次捕到的鳕鱼个头很大，有金枪鱼香煎在前古弘宇选择了红烧。

首先鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段，蒜瓣去根，姜切片。

上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热，将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面；