秘诀是先用凉水淖肉块，撇去血水后，再用油爆，然后丢进高压锅里，放入葱段，生姜杀腥，以生老抽混合加豆豉和蚝油入味，不放盐，再倒上两瓶啤酒、一瓶黄酒和水，直接加盖大火，等冒气后全程文火维持住压力和温度，足足三个小时，肉质这才软烂。

想要口感更好一些，得五个小时，中间还得加水，加啤酒，从早煮到晚，才是王道（野猪后腿肉的肉质纤维又粗又硬，高压锅少于三个小时都没法儿吃）。

崔村长带着医疗