腐朽为神奇。”

可不是么，有多少餐馆调味料摆满橱柜，端上来的却是一盘油油腻腻的完全靠配料堆砌出来的重口味，吃一口便让人如避蛇蝎；而有些人只需要油盐酱醋，却能让食客口耳相传频频光顾。

“好比这道炖肘子，用盐腌渍过的肘子风味独特，八角能去除野猪肉自身的异味、激发肉香、放大风味并赋予新香，野姜的作用不仅是去腥，还有比姜更浓郁的香味。只要把这三个味道调和好，就能成就你口中现在美味。既不