于受热均匀熟的也快，使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。比大片丢下锅去炒有更美妙的口感和味道。

将京葱、花生油、生抽、盐、米酒、花椒粉、羊肉片和在碗里，唐墨以柔和的力道抓匀轻拌，使得每一块羊肉片都充分吸收调料的味道，祛除膻味异味同时起到提香的作用。

唐墨做完这些基础工作后，洗净双手，发现整个赛场已经进入一阵热火朝天的景象之中。300人同时忙于烹饪，锅烧叮当作响，