、做凉拌豆芽也好，通常是不会这这么繁琐的工作的。

但唐墨此刻正在赛场，正在争夺全国总决赛入场券的路上，不可能在这些小细节上疏忽而让自己处于不利的境地。

热锅、热油，唐墨选择了较大的油面，这样方便牛肉过油。对牛肉的预处理至关重要，油温只需两成热，这样牛肉才嫩。过油的牛肉最多只能六成熟，要是火候过了，一会儿二次下锅混炒的时候牛肉必然变老变柴，就与追求鲜嫩的初衷背道而驰。