再把鸭子吹干，然后在鸭子肛门做堵塞，灌入八成满的开水，挂进烤炉，烤至上色成熟时出炉。

百香居后厨的烤炉平时虽然不用来烤鸭，但是沈竹稍加改造了一下，还是可以用的，虽然不太正宗，但对片皮鸭的味道影响不大，烤好的鸭子呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

将鸭子切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼，吃入口中回味无穷。

之后沈竹又做了几道适合这个季节食用的菜蔬，最后上两道糕