火腿，一片涂了蜂蜜的笋片把鸭掌夹起来，用海带丝捆好，文火慢慢蒸透。成菜时，一个个鸭掌相叠着码在盘底，就像一道‘天梯’。

就因为太费功夫，所以这道菜轻易吃不着。它不是用来赚利润，是用来款待老主顾的。

每年封灶时，同和堂会设宴款待大金主们，感谢他们一年来照顾生意，这时就会上这道‘天梯鸭掌’。

这招其实挺‘阴’。你要不来，就吃不到这道‘传奇’菜品。要来了，明年一年还得照顾‘