清末民国，很多小康人家往往仿照着自己做，因为太简单了。简单到就四个字：肉汤烫熟。

看到‘至简’的菊花锅子，杜守义突然想起元旦那天签到的‘天梯鸭掌’来。同样出自‘同和堂’，那却是‘至繁’的代表。一繁一简，两极俱现‘同和’。

天梯鸭掌可是一道‘传奇’菜品。俗话说众口难调，但这道菜偏偏人人说好，无人不爱。

泡上一天的鸭掌去外膜，然后再用上好黄酒泡透，把骨头和筋都去了。用一片