运输艰难，食物保存更不易。

因此中原要想吃到草原牛羊肉，要么就直接把牛羊赶到中原去屠宰。要么就只能吃风干或者腌制的肉了。

可把牛羊送到中原去，路途遥远，容易死亡还易瘦。

风干的牛羊肉，则口味总是差些。因此刘钧在赤峰直接建起了罐头厂，用瓦罐坛子盛放，把肉进行煮熟加工后，再通过蒸汽环节后，再如密封酒一样的，用泥或者腊把罐口密封。

通过这种方式，肉制品做成罐头能保