存更长时间。这看似神秘。其实关键就是两点，密封和杀菌。

这跟酒密封是一个道理，但多了一道蒸的环节后，就在高温中杀菌，能够使得罐头保存更长时间。

经过密封包装，严格的杀菌工艺之后，，可以使灭过菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入。防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。

如此一来，不需要把牛羊千里迢迢的赶到关内去，直接在关外宰杀加工成罐头。中原的百姓也能吃