的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。

也就是第一道酒，称为“头锅“。

这一锅度数比较高，达到八十多度，不适合饮用，适合做酒精。

蒸好第一道酒后，将里面高粱渣滓出锅，再来继续发酵蒸馏，再重复之前的手续，就可以获得第二道酒。

第二道酒就没有高粱的杂味，较香，较纯，比之前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。

今天房