15第十五章荤素腥斋

文思豆腐做法简单，但是对于刀工的要求却相当的高。做这道菜，要选用最嫩的豆腐切丝，切好后丝细如发不碎不断，没有相当高明的刀工根本就无法做到。

至于他的烹饪方法就比较简单了，一般的情况下是用高汤来做，不过今天是做给和尚吃的，所以苗强只用了清水加上少许的盐来调味。

汤在锅中煮开后，加入盐打底口，然后用水淀粉打上薄芡。芡打好后，再下入切好的豆腐丝