陈岁年把所有的板栗全部剥开后，放到一边备用。

再在刚刚切好的鸡肉当中，加入两勺盐和一勺小苏打，最后加入清水抓洗两分钟。

这里加小苏打的功效的可以让鸡肉在翻炒的过程中，始终保持鲜嫩的肉质。

和乌鸡一样抓洗几分钟后，再用清水洗去表面的盐分和小苏打！

挤干水分后，放到一边备用，开始准备辅料。

生姜，大蒜切碎备用。

青椒、红椒，洋葱切成滚