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莜面这种食物南方的朋友可能不太了解，就算是见过，那也是通过大名鼎鼎的“西贝莜面村”。

莜面其实是用莜麦子磨成的面粉，吃法有莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面东东、下鱼子、山药鱼等等，是塞北省农村最常见的主食之一，其在餐桌上的比例远高于白面和大米。

之所以有这么高的比例，主要是因为莜面的一个优点——扛饿。

同样一顿饭，吃白面