泡水，再切口，再进行炒制，炒的时候，还有盐一起炒。

所以付拾一将干蚕豆和干豌豆分别泡水，待到表皮都膨胀起来，再控水切口，彻底晾干水分，而后才下锅炒。

炒的时候，付拾一也是分别尝试了大火小火，最后才发现，温度不能太高，就像炒板栗一样，温度高了容易糊，温度低了不能成功。

只有合适的温度，豆子就会膨胀，裂开，又酥又脆。

而且豆子裂开后，还不能一直用那个温度，要慢慢