辉身边一个手下小厨师用小枰子称好了三钱盐巴，他拿来擦鹅的腹内，然后一小把葱，塞满其中，鹅的外皮用蜜糖拌烧酒涂满，起大锅放入一大碗酒一大碗，竹箸架起蒸，只是注意不能让鹅近，火灶内烧的两束各一斤八两、粗细相似的木柴，这也是夜少辉所挑选的，也不用看火，只等它自己烧尽了便可，俟锅盖自冷以后，才可揭开锅盖，将鹅翻，再将锅盖封好，改为一束一斤八两的柴继续烧火蒸之，灶内不可用火去挑拨，锅盖也必须用棉纸糊好，跟着