茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100c开水冲泡。

特别是乌龙茶，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用滚开水烫热茶具；冲泡后用滚开水淋壶加温，目的就是增加温度，使茶香更加充分地发挥出来。

再其次便是花茶以及普通的大宗红茶和绿茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90c左右的开水冲泡。

如果是高级地细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，对于