白菜洗净之后，挑出鲜嫩的叶片，用手撕成不规则的长条。

开水汆烫片刻，白菜的清甜就被彻底激发了出来。

于小暖把烫好的白菜精细地摆到大盆底下，那边炖着的鱼汤也已经泛了白，像是一锅浓郁的牛奶，咕嘟嘟地翻着大花。

用漏勺把鱼头和鱼骨捞出来，摆到白菜上。从灶里撤些火，转成中火之后，于小暖端着腌好的鱼片，开始往锅里下。

因为鱼片里加了生粉，一次倒进去卖相会很难看。也不见