察，他只会变着法的压榨伙计们，那样的话，伙计们只会消极怠工。”

“一个好的掌柜应该是懂得善于发现每一个员工的优点并加以利用的，比如找机灵去当小二，任劳任怨的放在后厨或者大厅当杂役，八面玲珑的可以负责出去搞宣传……”

“每个新招入酒楼的伙计，先让他在各个岗位干一段时间，确定他在哪个岗位上能发挥最大价值，就让他干什么。”

“最后就说到考核了，平衡记分卡的目的就