因为所有的肉煮出来的味道都会融入这一锅汤里。

等到这锅汤好了，就可以用这汤底来酱鸡架。次日再将新的酱肉汤注入，就成了老汤了。

老汤也是有讲究的，那就是每天必须烧滚，但凡中间断开了，都可能变质。

不过对白叶来说，也不算什么，反正每天酱完鸡架，其实汤就会消耗不少，只等第二天的新汤兑入了。