骨切断、鱼腹相连，然后进行腌制。接下来在盘中铺上辅料，再将鱼摆盘，摆成孔雀开屏的形状。

最后经过蒸制以及后期处理，这道菜才算完成。

杜少杰使用的食材是海鲈鱼，成菜后，鲜嫩多汁，味道十分鲜美。

“刀工是基础，但我总觉得自己做的这道菜还差点意思。张师傅，你有没有什么好的建议？”

他进了后厨就是厨师，技艺上的交流，向