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一般人是不认识这个鱼的，但网上却说这种鱼跟平时吃的淡水鱼口感不一样！

蒜烧丁桂鱼做法简单：将鱼洗净，两面改刀，热锅冷油，两面煎黄，控油晾干，重新起锅烧油，加点荤油肥肉，葱姜蒜爆香，生抽调色，白糖增鲜，胡椒粉和醋也少不了，加水大火焖炖十分钟，汤汁浓稠，厚实的鱼皮露出里面的胶原蛋白，撒上葱花和香菜末，这就是鲜美回味的家常炖鱼！

秦峰