“第三个阶段，糖水的颜色微微发黄，拉丝变长，这个火候做成菜之后，热吃就是拔丝，冷吃就是琉璃。我们常吃的冰糖葫芦，就是琉璃。”

“然后第四个阶段，就是你这个阶段了，俗称糖熬老了，颜色变深，好像老酱油一样，味道发苦、发涩，不但难吃，而且吃了对身体不好。”

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