在吃完了晚饭，裴姝儿等人开始着手腌制大白菜了。

那些白菜好是好，只是只吃白菜，裴姝儿也受不祝那么便可以尝试几种白菜的腌制方法了。

大家先将白菜洗净，切去菜根，将那些老叶摘去。把大棵菜纵切成八瓣。

银杏将切好的白菜在开水中烫1分钟，捞出后放入凉水中冷却。

然后层层交错地放在大石缸内，用重石压着，又灌入清水和少量米汤，使水面淹没大白菜1厘米。