肚子这种内脏一类，都是差不多的，主要需要清洗干净，其他猪肚，牛肚，兔肚，味道这方面差别还是挺大。

牛肚适合涮着吃，下锅几十秒，出来鲜嫩脆爽，猪肚可没这么松快。

提前加入葱姜胡椒粉，清洗干净后稍微焯水煮开，这样才能刮掉猪肚根部表面的白膜。

不刮掉的话会影响口感。

至于兔肚简单不少。