同样的操作清洗，翻转两面洗干净，葱姜胡椒粉加入进去，水开过后撇去浮沫，煮二十分钟过后再次用热水清洗一遍。

这里一定要用热水不能用冷水，不然的话会让肚子发硬。

一般来讲，如果是想要吃软糯口感的红烧肉，猪肘子什么的，焯水过后千万不要用冷水清洗。

冷水会刺激肉的收缩，让肉变得紧致，如果不是下一步用高压锅的话，是很难再把肉重新炖软。