让粮食吸收适当的水份，使淀粉粒破裂，以利于霉的接触，为培养微生物准备适宜的水份和营养。

最传统的固态发酵白酒要经过筛选、淘洗、泡粮、干发、初蒸、焖粮、冷掉、复蒸等过程，其中每一个过程都息息相关，最终靠感官来判断糊化是否成功！

萧权靠着脑子里的记忆，嘴里念念叨叨，撸起袖子淘米。苗婶说要帮忙，他都不让，每一个步骤他都要亲自来。

萧母在旁