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或者，由厨房老大和业主谈妥，业主按人头支付工资，而实际到了厨师手里后，还要将超过他的工资部分，返给厨房老大。

这就是厨师圈子里普遍存在的所谓吃薪资回扣的‘喝兵血’现象。

更有早期的一些不良厨房老大，在发了工资后，会邀请下面的小弟赌牌。

好不容易到手的工资，又会以赌博的方式，输给老大。

这样，