我师傅对我要求非常严格。他常说，片烤鸭的功夫要是练好了，一只鸭就可以准确片成片，厚薄大小适中。当年苦练那会儿，我倒是能达到，不过这些年做菜的次数少了，这功夫也退步了。”

顾客过来店里吃饭，大多是图个热闹。

像姚石这样的大腕，轻易不会掌勺做菜，而能请得动他上灶烹饪的顾客，一般也不会点烤鸭这样的菜肴来解馋。

所以像遇上这种现场表演的活计，姚石往往会利用手速和摆盘的技巧去掩