此外还有一道跑不掉的菜——干烧鲫鱼，这个菜是周至的拿手菜目，不管是家人还是小伙伴们都特别喜欢。

将鲫鱼杀完码上味道，周至开始调淀粉浆。

做太安鱼有几个小诀窍，第一条就是给鱼块裹的淀粉要用红薯淀粉，而且淀粉用量要超过制作水滑肉的用量，但是又要少于做酥肉的用量。

给鲤鱼块裹粉油炸是和炸小鱼同时进行的，周至处理大鱼的时候，冯雪珊已经将几人清理好的小鱼淘洗出了一盆来