考菜。”

说话间，苗强将菜码推进了锅中。继续说道：“这是一道考研厨师基本功的菜，讲究白汁亮芡儿，芡儿打松了，菜还没等上桌，汁儿就脱下来了。芡儿打死了，淀粉在勺里黏成一团，那就失败了。”

“而且最关键的是，这道菜在做好后，要用大翻勺出锅，出锅后菜的形状不能乱，下锅之前在盘子里摆成什么样，出锅后还得保持什么样。所以，芡儿一定要打得紧，但又不能死！”

师徒二人说话间，锅内的