往使茶叶浮而不沉，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，不香、不醇、淡而无味，同样会降低饮茶的功效。

除此之外，泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关，大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高，而水温的高低，还与冲泡品种的花色有关。

总地来说，如果对于水温的把握不是很好，那么就以采用刚开的沸水为好，这时的水温约